Овечий-сыр |
Овечий-сыр
Овечье молоко тяжелее, плотнее и концентрирование козьего или коровьего,поэтому в основном используется для производства сыра.Не смотря на высокую жирность овечьего молока,в нем можно найти в большом количестве минералы, питательные вещества и витамины,к примеру, витамин С содержится в козьем молоке в 3 раза выше,чем в коровьем, и витаминов: А, В12, D, E, выше,а количество кальция на 150% больше, чем в коровьем молоке.Количество белков выше на две трети, количество железа в овечьем молоке в два раза выше по сравнению с коровьим, и содержит на треть больше необходимых минералов - таких, как цинк.
Низкий процент лактозы в козьем молоке,по сравнению с коровьим, способствует быстрому усваиваению желудком.Низкий уровень лактоза в, в твердых сырах и в йогурте,содержит бактерии, помогающие, растворять сахар.Кроме того, высокий уровень жира в овечьем молоке,способствует поглощению жирорастворимых витаминов: А, D и Е
Овцы дают немного молока по сравнению с коровами (только литр молока в день), но небольшое количество овечьего молока содержит высокий процент основных питательных веществ. Овечье молоко не отличается особым запахом. Вкус слегка ореховый и сладкий. Овечьи сыры дороже других сыров. Многие виды сыров можно сделать из козьего молока,овечьего или коровьего. Такие, как:камамбер,бри и булгарит. Но существуют некоторые известные и популярные сыры в мире,которые производятся только из овечьего молока:французский рокфор, пекорино романо и фета.
Сыры из овечьего молока производства фермы Шварцман Пиренейский сыр
Сыры из семейства твердых. Сыр изготовляется в Пирeнеях,в части населяемой французскими басками. Изготовляется из овечьего молока.На ферме Шварцман выпускается аналогичная вариация этого сыра. Готовят сыр методом "давления",и выдерживается не менее 90 дней и имеет очень сложный вкус, напоминает вкус мускатного ореха и швейцарского сыра,съедобная коричневая корка хорошо сочетается с сухим белым вином, или Шардоне.
Сыр Пекорино (Бат Шломо) Твердый сыр из овечьего молока производится по всей Италии.Овечий сыр пекорино сухой и |